Chardonnay Eiswein

Chardonnay Eiswein

Artikelnummer: 80307

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goldgelb, Aromen von reifer Mango und Walnuss

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Goldgelbe Farbe und Aromen von reifer Mango und Walnuss, cremig im Glas. Ein Genuß für besondere... mehr

Goldgelbe Farbe und Aromen von reifer Mango und Walnuss, cremig im Glas. Ein Genuß für besondere Momente.

Eigenschaften

  • Kategorie: Loge
  • Jahrgang: 2007
  • Qualität: deutscher Qualitätswein
  • Rebsorte: Chardonnay
  • Region: Pfalz
  • Volumen: 0,375 l
  • Alkohol: 8,5 %vol
  • Geschmacksrichtung: edelsüß

Essen zum Wein

Dessert

Weinlehre

Handlese
Optimale Trinktemperatur: 18 °C
reife Mango, Walnuß
cremig, nussig-fruchtig
Maischegärung

Rebsorteneigenschaften

Wie viele andere alte Rebsorten hat auch der Chardonnay seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Sorte nach Frankreich und fand insbesondere im Burgund eine neue Heimat. Eine Siedlung bei Tournus mit dem Namen „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle.

Im Unterschied zu den anderen edelsüßen Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen liegt das Geheimnis der Eisweine in der dichten Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe und einem vergleichsweise hohen Säuregrad. Ein Phänomen, das durch das Gefrieren der Beeren am Rebstock erreicht wird. Mindestens -7°C braucht es, bevor die Eisweintrauben gelesen werden dürfen, idealerweise sind es -10 bis -12°C. Die natürlich gefrorenen Trauben werden in diesem „eisigen“ Zustand noch am frühen Wintermorgen gekeltert. Das in den Beeren enthaltene Wasser bleibt so als Eis auf der Kelter zurück, während nur der süßeste Saft, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt als der von Wasser, als hoch konzentrierter Most gewonnen wird.Quelle: DWI
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